Вопросы Отзывы Приколы Питомцы

Как приготовить бездрожжевой хлеб?

0 голосов
спросил 24 Ноя, 14 от Татьяна в категории Кулинария
категория изменена 01 Дек, 14 от rico
Прочла, что при лечении некоторых заболеваний нельзя есть хлеб на дрожжах. Пыталась с помощью рецептов из интернета приготовить хлеб на минеральной воде и сыворотке. Получается низкий, не пропекается. Может кто-нибудь знает секрет. Поделитесь.

5 Ответы

0 голосов
ответил 26 Ноя, 14 от gula11
Естественно без дрожжей хлеб не подниметься и не пропечётся. Может Вам лучше сделать лепёшки на сковородке. Только добавляйте в тесто соду, чтобы получились лепёшки пышные и мягкие. Тесто можете то же самое использовать, которое делали на хлеб в духовке.
0 голосов
ответил 26 Ноя, 14 от Алексей
А может вам стоит попробовать сделать тесто для пельменей и потом из него уже пожарить "блинчики"? Я так делал не один раз, довольно оригинальная штука получается и для вас подойдет, потому что дрожжи использовать не надо
0 голосов
ответил 26 Май, 15 от Оленка

Я уже год пеку для себя  хлеб без дрожжей. На закваске. Делается она так :  берем 1 столовую ложку муки и 1 столовую ложку воды , хорошо размешиваем, прикрываем полотенцем  и ставим в теплое место на сутки. 

На второй день подкармливаем закваску: добавляем 100 г муки и столько же воды, опять хорошо размешиваем накрываем и ставим в тепло еще на сутки.

На третий день мы подкармливаем ее еще разик и ставим в тепло, периодически посматриваем. Закваска почти готова. Когда закваска вырастет в два раза , делим ее пополам. Одну часть кладем в тесто вместо дрожжей, а другую – в холодильник для следующего раза.

0 голосов
ответил 27 Янв, 16 от нюсичка
Хлеб, испеченный не на дрожжах, и не получится высоким. Делается форма круглой лепешки и запекается в духовке, т. е. кирпичика не получится, только батон или лепешка. Рецепт тот же, что и с дрожжами, но только вместо дрожжей добавьте ложку чайную с горкой разрыхлителя и ложку гашеной соды (гасится сода уксусом). И не надо долго выдерживать тесто, пол часа хватит. Можно в тесто ложку столовую меда добавить и соду, в этом случае сода не гасится, она с медом в реакцию вступает. Замешивайте тесто, формируйте лепешку или батон длинный, дайте чуть подойти в тепле и выпекайте.
Можно лепешки печь вообще без соды, дрожжей, разрыхлителя. За счет тонкой толщины лепешки пропекаются, но они чуть резиновыми будут, зато полезный и здоровый хлеб.
0 голосов
ответил 28 Янв, 16 от аноним
Потрясающий очень вкусный хлебушек для вегетарианцев и всех, кто следит за своим здоровьем, телом, либо находится на посту.  А так же для тех, кому не хочется возиться с закваской)), хотя это и приятные хлопоты. Но этот хлеб приготовить можно быстро и покушать его уже непосредственно в тот день, когда просто  возникло желание его испечь. Без дрожжей, без яиц и без закваски!!! Кстати, форму держит, не просто лепешка, а действительно хлеб. Я делаю в форме батона. Выкладываю руками, это легко, как будто в детстве  лепишь что-то из пластилина). Ингридиенты: 2 стакана ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 5 стол. ложек растительного масла, газированная или минеральная  вода, 0,5 чайной ложки соды, 0,5 чайной ложки соли, 2 чайн.ложки сахара(сахар по желанию). Приправы и специи по вкусу: например, тмин, кориандр, зелень. Как готовить: смешать все сухие ингридиенты, в середине сделать лунку, в нее влить масло и потом подливать газированную или минеральную воду до тех пор, пока тесто не станет по констистенции таким, что вы сможете выложить его в форму. Сверху ножиком сделайте несколько надрезов как на магазинском батоне. Это даст хлебу возможность лучше дышать и пропечься в духовке. Выкладываете на смазанную маслом пергаментную бумагу и убираете в, предварительно разогретую до 200 градусов, духовку. Убавляете огонь до 150 градусов и печете 40-60 минут!!! Ваш чудесный хлебушек готов!!! Особо хлеб не поднимается, но этого и не нужно. В разрезе кусочек получается обычным по виду куском хлеба, не узким, не тонким, не плоским. И пропекается такой хлеб прекрасно!
Сервис вопросов и ответов

...