В момент выпечки эклеры не всегда подымаются. Почему?

спросил 19 Окт, 16 от Михаил в категории Кулинария
Люблю эклеры, особенно с кремом из масла и сгущенки. Могу испечь сам, даже нравится процесс приготовления, и особенно люблю наблюдать как они (заварные) увеличиваются в размерах. Но вот в чем вопрос, не всегда пирожные подымаются. В чем причина?

2 Ответы

ответил 22 Окт, 16 от tanya08

Всегда всю выпечку ставят в разогретую духовку, тогда тесто хорошо подходит и выпечка приобретают одинаковый цвет. Возможно, причина в изменении ингредиентов. Лучше пользоваться проверенным рецептам и не проводить лишних экспериментов.

ответил 16 Янв, 17 от аноним

Главный секрет пышных эклеров заключается, в том, что если вы их уже поставили в духовку, то открывать дверцу и заглядывать туда категорически не рекомендуется. Именно от перепада температур пирожные могут опасть, если поднялись или вовсе не подняться. Подробный пошаговый рецепт со всеми хитростями и тонкостями смотрите в этом видео.

3,042 вопросов

5,219 ответов

1,935 пользователей

Сервис вопросов и ответов

...