Домашнее сыроварение

спросил 31 Март, 17 от Ирина в категории Еда, напитки
Заинтересовало домашнее сыроварение. Пока только присматриваюсь к мини-сыроварне (дороговато). Кто-нибудь делает дома сыр? Поделитесь успехами и что не вышло? Также любопытно узнать о сваренном сыре без использования сыроварни. Да! И где вы покупаете молоко для сыра? Сама пробовала варить только плавленый сыр. Получился немного жидким, но по вкусу - не сравнить с покупным.

2 Ответы

ответил 09 Апр, 17 от Ольга
Молоко покупаю у местных фермеров, так как в семье у нас все «молочные». Молоко, которое не выпивается, сквашиваю и варю сама творог. А вот уже, когда творог бывает лишним, ставлю варить сыр. В кастрюльку - творог, яйцо, соль и сода. Нагреваю на медленном огне, при постоянном помешивании, пока не расплавиться до однородности. А затем выливаю в чашку с полукруглым дном, когда остынет, получится пол-головки сыра. Масло не добавляю, творог домашний и так жирный. Если добавить масло выйдет сыр плавленый. Пробовала добавлять немного зелени, тоже очень вкусно.
ответил 10 Апр, 17 от Татьяна
Молоко должно быть только домашним, без всяких консервантов и антибиотиков. Вы нагреваете молоко и всыпаете закваску для сыров.Они продаются в виде порошка. Цена в районе 240 рублей. Данные закваски для домашнего сыра вносятся непосредственно в молоко, а затем их ненадолго оставляют для размножения. Полученную массу вы аккуратно через марлю процеживаете и помещаете под пресс, это может быть ветчинница или пресс для виноделия небольшой, и оставляете пока не выйдет вся вода, понемного поджимая пресс. Вытаскиваете это дело и оставьте,чтоб подветрилась корочка. Чтоб сыр долго хранился можно залить его теплым сливочным маслом, так он долго не будит плесневеть
Сервис вопросов и ответов

...