Вопросы Отзывы Приколы Питомцы

закрыто Куриный шашлык: выбор мяса и маринада

0 голосов
спросил 09 Июнь, 15 от Raderick в категории Кулинария
закрыто 25 Янв, 16 от rico
Хочу приготовить шашлык (барбекю) из курицы. Подскажите, какое лучше выбрать мясо (бедра? грудки? или крылышки?). Какой приготовить маринад (думаю, для курицы маринад, который готовлю для свинины не подойдет)? Поделитесь рецептами, пожалуйста.
закрыто с пометкой: не актуален

5 Ответы

0 голосов
ответил 09 Июнь, 15 от МАНЯ
Верхнюю часть бедер и белое мясо -грудку мариную 5 часов просто: чайная ложка соли и чайная ложка зиры,зиру немного обжарить на сковороде и протереть ладонями, если не жалко-добавьте  в маринад мелко нарезанный  киви.
0 голосов
ответил 15 Июнь, 15 от Ксения
Шашлык из белого мяса грудки лично мне кажется пресным, поэтому я выбираю бедрышки или крылышки. Они жирнее, а значит шашлык будет вкуснее. Для равномерной обжарки лучше брать решетку, а не шампура.

Маринады предпочитаю простые - соль и специи, можно немного соевого соуса. Ещё нравится мариновать курицу в луке. Лук предварительно измельчаем блендером до состояния кашицы, добавляем специи, соль, и в этой смеси маринуем мясо.
0 голосов
ответил 16 Июнь, 15 от аноним
У курицы любое мясо на кости (не филе и не белое мясо) подойдет на шашлык.

Из маринадов предпочитаю обычный майонез и соль с репчатым луком. Но ещё мы с мужем любим добавлять в эту смесь рисовый уксус, пару ложек (не больше), он придает сладковатый привкус мясу.
0 голосов
ответил 16 Июнь, 15 от tanya08

Больше всего я люблю готовить и есть бедрышки. За два дня до готовки я его мариную в очень простом маринаде. Все зависит от количества мяса. Если у меня 2 кг, то тогда я беру 1 кг лука и перебиваю его на блендере вместе из майонезом, соусом, солью и всеми специями. Потом эту смесь смешиваю с бедрышками и ставлю плотно зажатой крышкой в холодильник. Через два дня мясо готово для приготовления на костре. Шашлык получается очень вкусныммягким и сочным.

0 голосов
ответил 23 Янв, 16 от нюсичка
Грудки куриные - не годятся для шашлыка и вот почему: мясо сухое, нет жира абсолютно, шашлык сухим будет и не сочным. Что годится, так это бедра, шейки (много мяса в них и жир есть), крылышки. А можно цыплят разделать, разрезав по линии грудки, развернуть, зажать в решетку и поджарить на мангале.
Маринад годится любой. Хотите - в уксусе с водой маринуйте, можно тонко кольцами лимон нарезать и мясо этими дольками переложить, плюс соль и перец, лук репчатый кольцами. Можно в сухом вине мариновать. Мой любимый маринад для курочки, это кефир или сыворотка. Многим нравится в майонезе мариновать, так тоже вкусно получается. А еще можно смешать кетчуп, майонез, поперчить, посолить и лука добавить, замариновать в таком составе мясо, будет обалденный шашлык!
оставил комментарий 01 Фев, 16 от аноним
Mне кажется,куриная грудка на шашлык не пойдет-получится слишком сухо.Лучше срезать мясо с бедер и окорочков или взять голень с крыльями и зажарить целиком на решетке.Мой любимый маринад для курицы такой:берем в равных частях соевый соус,сладкую паприку и лимонный сок (в зависимости от количества мяса),добавляем нарезанную зелень(можно и без нее),все перемешиваем и маринуем в этой смеси курицу 1-2 часа.Получается очень вкусно,а благодаря паприке мясо приобретает приятный цвет.Этот же состав я использую для шампиньонов,которые тоже часто жарю на гриле,только нужно сократить время для маринования до 20 минут.
Сервис вопросов и ответов

...